“人在資溪，剛下飛機(jī)，這兒連空氣都是甜的?！?br/>

　　提起“資溪”這個(gè)地方，很多人的第一反應(yīng)大概是疑問(wèn)三連：啥地方？哪個(gè)省的？很出名嗎？

　　對(duì)于這些疑問(wèn)，這個(gè)總面積僅有1251平方公里、總?cè)丝?3萬(wàn)的小城的答案，大概可以用網(wǎng)上流行的一段話(huà)概括：

　　“我承認(rèn)地方不大，但我若說(shuō)就是這個(gè)小城，出了4000多戶(hù)百萬(wàn)富翁，100多戶(hù)千萬(wàn)富翁，還有20多戶(hù)億萬(wàn)富翁，閣下又該如何應(yīng)對(duì)？”

　　在真正了解這座江西小城之前，或許你可以在附近商場(chǎng)的網(wǎng)紅糕點(diǎn)店鮑師傅、瀘溪河逛一逛，到樓下的點(diǎn)心鋪?zhàn)幼咦摺?/p>

　　從招牌透露的信息、老板的江西方言里，往往就能找到答案——

　　身為傳說(shuō)中的“中國(guó)面包之鄉(xiāng)”，你可能比想象中更早接觸它。

　　“一個(gè)冷知識(shí)：你經(jīng)常去的面包店，可能大部分都是資溪人開(kāi)的?！?/p>

　　面包界的“沙縣小吃”，年產(chǎn)300億？

　　“你可能沒(méi)去過(guò)江西資溪，但你一定吃過(guò)資溪人做的面包。”

　　身為“面包之鄉(xiāng)”，資溪絕不是浪得虛名。

　　1年賣(mài)出1億個(gè)肉松小貝的“鮑師傅”，全國(guó)直營(yíng)門(mén)店數(shù)超過(guò)100家，每出新品，總會(huì)成為年輕人討論的話(huà)題中心。

　　“我的意中人是個(gè)蓋世英雄，有一天他會(huì)排著7個(gè)小時(shí)的隊(duì)，拿著鮑師傅，送到我面前”的熱梗更曾紅極一時(shí)。

　　而鮑師傅的創(chuàng)始人鮑才勝，正是江西資溪人。

　　主打新中式糕點(diǎn)的“瀘溪河”，全國(guó)400家連鎖店，幾乎開(kāi)到哪火到哪，你可能給爸媽也買(mǎi)過(guò)。

　　創(chuàng)始人黃進(jìn)來(lái)自江西，品牌名字的靈感就源于家鄉(xiāng)鷹潭的一條河。

　　黃進(jìn)不是資溪人，卻和資溪有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，不但“師出資溪”，還曾獲得資溪人的支持。

　　憑中式糕點(diǎn)走紅的瀘溪河，俘獲無(wú)數(shù)年輕人的心

　　憑借小小桃酥，創(chuàng)造出單日售出750000片神話(huà)的“詹記”，或許你也慕名打卡過(guò)。

　　品牌引以為傲的傳統(tǒng)糕點(diǎn)技藝，最初在江西婺源代代相傳，同樣和資溪有著脫不開(kāi)的淵源。

　　手藝與資溪緊密相關(guān)，同時(shí)瀘溪河的官網(wǎng)介紹上也有標(biāo)注“師從詹記”/圖源：詹記官網(wǎng)

　　從中國(guó)烘焙行業(yè)的獨(dú)角獸，到中式糕點(diǎn)傳承人，放眼全國(guó)你更會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)——

　　除了這些品牌，“新晉網(wǎng)紅選手”資溪面包、麥香村、麥香園、京都、亞細(xì)亞、開(kāi)口樂(lè)……眾多耳熟能詳?shù)母恻c(diǎn)品牌，都是“made in資溪”。

　　曾有人總結(jié)：反正只要和面包相關(guān)，要么是創(chuàng)始人，要么是手藝，好像總有那么一樣來(lái)自資溪。

　　這句話(huà)沒(méi)有任何夸張的成分。

　　這個(gè)小縣城背后，不但有著400多家品牌直營(yíng)店、2600多家品牌化經(jīng)營(yíng)店、年創(chuàng)產(chǎn)值300多億的面包產(chǎn)業(yè)，還有聞名海內(nèi)外的“面包軍團(tuán)”。

　　從資溪烘焙培訓(xùn)學(xué)校走出的各地學(xué)生們散為滿(mǎn)天星，在全國(guó)1千多個(gè)城鎮(zhèn)開(kāi)出了超過(guò)16000家烘焙門(mén)店/圖源：新華社

　　通常為了讓外地人快速進(jìn)入品牌語(yǔ)境，少不了要在美食前面加個(gè)“正宗xx”的頭銜。

　　但這條鐵律到了資溪，卻是失效的。

　　“北起黑龍江，南至海南島，有烘焙的地方就有江西老表?！?/p>

　　不夸張地說(shuō)，幾乎在中國(guó)有面包的地方，就是江西資溪烘焙師的身影。

　　甚至遠(yuǎn)到越南、緬甸、俄羅斯、西班牙等國(guó)家，也能?chē)L到來(lái)自資溪的烘焙手藝/圖源今日中國(guó)

　　“在資溪街頭，熟人見(jiàn)面打招呼最多的一句話(huà)不是‘吃了沒(méi)’,而是‘最近又去哪做面包了？’”

　　當(dāng)?shù)厝说耐嫘υ?huà)里，總是謙遜中透著幾分自豪。

　　“來(lái)我們資溪，帶你實(shí)現(xiàn)面包自由?！?/p>

　　事實(shí)也確實(shí)如此，大部分時(shí)候資溪人都在悶聲做事，一旦“拋頭露面”，就是大事記。

　　比如2018年，資溪烘焙人制作了一條長(zhǎng)3188.621米、重8噸的蛋糕。

　　最終，這條迂回盤(pán)繞的“中華神龍”拿下了當(dāng)時(shí)“世界最長(zhǎng)蛋糕”的吉尼斯世界紀(jì)錄。

　　“世界最長(zhǎng)蛋糕”紀(jì)錄在江西資溪誕生/圖源：中國(guó)新聞網(wǎng)

　　面包，不僅構(gòu)成了資溪人的生活，還滲透進(jìn)了這座小縣城的每個(gè)角落：

　　“除了實(shí)惠、好吃、花樣多，咱資溪面包也沒(méi)啥優(yōu)點(diǎn)了?！?/p>

　　從規(guī)模到實(shí)力，資溪“面包之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)所言不虛。

　　但看到眼前的這些成績(jī)，你可能很難想象——

　　40年前，這里還是一座名不見(jiàn)經(jīng)傳的“邊緣”小城，很多資溪人連面包是什么都不知道。

　　數(shù)十年間，靠著賣(mài)面包，不但實(shí)現(xiàn)了“盛產(chǎn)富豪”的小目標(biāo)，還帶動(dòng)周邊地區(qū)一起發(fā)展。如今，這座“面包之鄉(xiāng)”的居民60%純收入來(lái)自面包產(chǎn)業(yè)。

　　不免讓人驚嘆：資溪人，有點(diǎn)東西。

　　這到底是咋做到的？

　　“無(wú)中生有”的面包之鄉(xiāng)：

　　低調(diào)，低調(diào)

　　“一眼綠色、一幅美景、一塊寶地、一方沃土、一座新城?！?/p>

　　要說(shuō)“宜居”“氧吧”，這座被稱(chēng)為“贛閩邊境的璀璨明珠”的小城當(dāng)之無(wú)愧。

　　但要說(shuō)面包……當(dāng)?shù)厝擞姓f(shuō)法：往前推幾十年，你可以在資溪縣周邊看到造紙廠、石材廠和農(nóng)藥廠，但絕對(duì)找不到一家面包廠。

　　原因很簡(jiǎn)單：這里的“先天條件”就不合適。

　　作為江西省撫州市內(nèi)最小的縣城之一，資溪被大山環(huán)繞，全縣八成以上的面積是山林，美則美矣，卻……

　　根本不產(chǎn)小麥，更不加工面粉。

　　明萬(wàn)歷六年（1578年）始建瀘溪縣，民國(guó)三年（1914年）

　　想要大規(guī)模生產(chǎn)烘焙產(chǎn)品，就意味著所需的制作原材料需從外地采購(gòu)，實(shí)在難辦……

　　畢竟除去高昂的成本之外，那時(shí)的資溪交通也不方便。

　　“出了撫州高鐵站，換乘汽車(chē)，在撫吉高速上向東奔馳一個(gè)半小時(shí)，一路到達(dá)武夷山脈的西麓，就到了資溪?！?/p>

　　所謂一方水土養(yǎng)一方人，彼時(shí)的資溪人并沒(méi)有消費(fèi)面包的剛需。

　　那么問(wèn)題來(lái)了：如此缺乏天時(shí)地利，卻在多年以后幾乎承包了全國(guó)人民的下午茶，讓人心甘情愿排隊(duì)買(mǎi)糕點(diǎn)。

　　資溪是如何做到“無(wú)中生有”的？

　　從小面包到大產(chǎn)業(yè)園/圖源：新華網(wǎng)《鄉(xiāng)味》

　　一切還要從多年前一位退伍軍人的無(wú)心之舉說(shuō)起。

　　將時(shí)針倒轉(zhuǎn)回1984年，這一年，土生土長(zhǎng)的資溪青年張協(xié)旺應(yīng)征入伍，被分配至漳州市龍海縣消防中隊(duì)服役。

　　當(dāng)時(shí)正值改革開(kāi)放前期，很多新鮮事物涌入人們視野。

　　作為中隊(duì)給養(yǎng)員的張協(xié)旺，在采購(gòu)糧秣、副食品的過(guò)程中，逐漸對(duì)面包產(chǎn)生了興趣。

　　2009年，張協(xié)旺獲得“全國(guó)優(yōu)秀復(fù)員退伍軍人”稱(chēng)號(hào)/圖源：資溪發(fā)布

　　準(zhǔn)備返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的張協(xié)旺選擇了拜師學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)，1987年，張協(xié)旺與戰(zhàn)友洪濤決定各出資6500元開(kāi)面包店。

　　經(jīng)過(guò)考察篩選，最終選定了與資溪相鄰的鐵路樞紐城市鷹潭。

　　鷹潭臨近資溪，被譽(yù)為“火車(chē)?yán)瓉?lái)的城市”/圖源：鷹潭市廣播電視臺(tái)

　　1987年10月，二人的面包店正式開(kāi)張。

　　這個(gè)800元月租金、40平方米的小店名為“鷺江面包店”，店鋪名也有來(lái)頭。

　　當(dāng)年張協(xié)旺學(xué)習(xí)技術(shù)的店鋪名為“鷺島”，一字之差背后，寓意著不斷的技藝師承。而這一宗旨，也貫穿著“面包幫”發(fā)展的始終。

　　面包店一炮而紅，僅半年后，就實(shí)現(xiàn)了盈利2萬(wàn)余元。

　　而據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，1988年時(shí)的全國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入還不到一千兩百元。

　　面包店火了，消息在當(dāng)?shù)夭幻劧?，慕名前?lái)的鄉(xiāng)鄰絡(luò)繹不絕。

　　后來(lái)有初代從事面包行業(yè)的資溪人感慨，在那時(shí)，大家都迫切想要更好的生活：

　　“從來(lái)就沒(méi)有一個(gè)人是因?yàn)闊釔?ài)做面包，而去從事這個(gè)行業(yè)，都是為生活所迫，最起碼資溪的第一代面包人是如此?！?/p>

　　張協(xié)旺前后帶出的300多名徒弟不斷發(fā)展，資溪面包幫也不斷壯大/圖源：成都商報(bào)

　　對(duì)于前來(lái)學(xué)習(xí)的人，張協(xié)旺一概答應(yīng)教學(xué)，帶出了不少“徒弟”。

　　如果說(shuō)張協(xié)旺給“面包之鄉(xiāng)”的誕生種下了種子，那么他的徒弟鐘啟文（麥香村創(chuàng)始人），無(wú)疑是后來(lái)澆水施肥的人之一。

　　起初，資溪面包技藝并不算成熟。

　　“一開(kāi)始就賣(mài)三款面包，沒(méi)有什么技術(shù)含量，配料分量全都憑感覺(jué)?！?/p>

　　初代資溪面包師們便去全國(guó)范圍內(nèi)求學(xué)，再將更成熟的經(jīng)驗(yàn)帶回資溪。

　　“一姓帶一村，一村帶一鎮(zhèn)，一鎮(zhèn)帶一縣?！?/p>

　　歷經(jīng)數(shù)年發(fā)展，他們不僅在江西資溪一帶形成了頗具影響力的“江西面包幫”，還創(chuàng)造了一批知名烘焙品牌。

　　“中國(guó)面包城”產(chǎn)業(yè)園/圖源：新華社

　　在當(dāng)時(shí)的面包江湖，人們一提到“江西面包幫”頗為服氣。

　　“這幫人身上，有種野生又機(jī)靈的氣質(zhì)。”

　　而在資溪當(dāng)?shù)亟ǖ拿姘a(chǎn)工業(yè)園，更是成為了“面包界的中央廚房”。

　　其生產(chǎn)和運(yùn)輸能力，滿(mǎn)足著產(chǎn)業(yè)城周?chē)霃?00公里范圍內(nèi)、300多家面包店的日常供應(yīng)。

　　從成品到各類(lèi)半成品，每一個(gè)面包賣(mài)給誰(shuí)、賣(mài)到哪里，往往在生產(chǎn)線(xiàn)上就被安排得明明白白。

　　當(dāng)然，龐大的資溪面包軍團(tuán)，也引領(lǐng)著“面包時(shí)尚”的潮流。

　　不僅“盛產(chǎn)億萬(wàn)富翁”被當(dāng)做美談，業(yè)內(nèi)盛傳“江西面包幫”的成功秘訣，也在于他們的集體行動(dòng)“推爆品”。

　　比如桃酥賣(mài)得好，就集體賣(mài)桃酥，主打一個(gè)人多力量大。

　　“不吹牛，你每天吃什么面包、什么面包成為當(dāng)季熱品，背后可能都離不開(kāi)資溪人的努力和推動(dòng)。”

　　“資溪面包是像沙縣小吃、蘭州拉面一樣現(xiàn)象級(jí)的存在?！?/p>

　　近年來(lái)資溪面包師們開(kāi)始返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)

　　烘焙行業(yè)不好做，尤其是無(wú)數(shù)網(wǎng)紅品牌都折戟沉沙，黯然離場(chǎng)的當(dāng)下。

　　而對(duì)身處山林之中的“江西面包幫”來(lái)說(shuō)，能得到這樣的信任和夸贊似乎更不容易。

　　不過(guò)，盡管被評(píng)價(jià)“掌握了行業(yè)密碼”，資溪的姿態(tài)還是一如往常：

　　低調(diào)，低調(diào)，沒(méi)那么簡(jiǎn)單——

　　新中式糕點(diǎn)們發(fā)展前景可觀，但目前仍屬于后起之秀，需要持續(xù)發(fā)力/圖源：2022年中國(guó)烘焙市場(chǎng)分析及產(chǎn)品創(chuàng)新洞察報(bào)告

　　烘焙行業(yè)本身便沒(méi)有太高壁壘，款式易被復(fù)制、被山寨、更新快等都是避不開(kāi)的問(wèn)題；

　　但好在，資溪人們并不慌。

　　中國(guó)第一面包之鄉(xiāng)，

　　不止面包

　　對(duì)于如今的都市人而言，生活中總少不了面包。

　　再洋氣的brunch里也有面包碎，再寡淡的減脂餐里也少不了配點(diǎn)面包當(dāng)碳水。

　　面包，無(wú)差別撫慰著都市人的胃。

　　而資溪面包，則始終讓食客嘗試過(guò)后，就牢牢記住它的好：皮薄，口感松軟，香甜又不膩。

　　尤其吸引人的是，發(fā)展二十多年的資溪面包，還一直保留著最傳統(tǒng)價(jià)廉的老式面包。

　　“十年前是兩塊錢(qián)一個(gè)，現(xiàn)在買(mǎi)還是?！?/p>

　　享用美食之后，如果你再稍加留意，會(huì)發(fā)現(xiàn)資溪還有更吸引人的一面。

　　“天然氧吧”大覺(jué)山，有山澗流水、溪畔田園，賦予了這座邊地小城獨(dú)一份的自然靈氣。

　　國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)馬頭山里，自在生活著白頸長(zhǎng)尾雉、云豹等珍稀動(dòng)物；

　　而從城東流向城西的瀘溪河，千百年來(lái)美麗而淡然地流淌過(guò)資溪，注視著這里發(fā)生的一切變化。

　　正是這樣的山水，孕育了團(tuán)結(jié)努力的資溪人。

　　他們憑借一股“白天當(dāng)老板、晚上睡地板”的精神，又把好看的山水、美味的面包，帶到了人們眼前。

　　吃資溪面包，聽(tīng)“江西面包幫”的創(chuàng)業(yè)故事，屬于江西人的商業(yè)模式也在被越來(lái)越多人熟知。

　　只不過(guò)，“江西面包幫”在做面包這件事上走過(guò)的路、踩過(guò)的坑，別人很難復(fù)制。

　　拿“鮑師傅”的創(chuàng)始人鮑才勝來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)最初虧損百萬(wàn)，后又重新創(chuàng)辦自己的品牌。

　　其中的義無(wú)反顧、破釜沉舟，個(gè)中滋味常人難以體會(huì)。

　　有人統(tǒng)計(jì)，開(kāi)第一家面包店實(shí)現(xiàn)微利、保本或者微虧的約占60%，虧本的占20%左右，能賺到人生第一桶金的也就只有20%。

　　但對(duì)于敢想敢干的江西人而言，那也沒(méi)什么關(guān)系。生活的最終味道，便是要始終去試、去闖，并且始終相信：

　　“好好做面包，一切都會(huì)有的?！?/p>

農(nóng)業(yè)科學(xué)網(wǎng)：始終做黨的政策主張的傳播者、時(shí)代風(fēng)云的記錄者、社會(huì)進(jìn)步的推動(dòng)者、公平正義的守望者！

編審：周玥

終審：周秋連

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